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PROFONDO ROSSO – Risotto Scampi & Barbabietola di Essenza.

Quando abbiamo assaggiato questo risotto Delta del Po con Scampi, Barbabietola, Caprino la prima volta, in cucina con tutto lo staff, le reazioni sono state tutte unanimi: “WOW” E’ il nuovo risotto di Essenza Cucina di Mare Contemporanea, con Scampi, Barbabietola, Caprino. Ed è in carta da pochissimi giorni e …

Il Crudo di Pesce migliore della Costa dei Trabocchi

Fin dal giorno della nostra apertura il Crudo è stato al centro della nostra filosofia di cucina. I Natali pugliesi, uniti alle esperienze sulla costa abruzzese dello Chef Sabino Matera, rappresentano il giusto background culturale per esprimersi al meglio in un Crudo che va oltre la semplice proposta di sfilettato. …

Essenza sulla Guida del Gambero Rosso ai Ristoranti d’Italia 2018

In tre anni abbiamo avuto tante prime volte. Questa è speciale. E’ la prima volta di Essenza sulla guida ai Ristoranti d’Italia, de il Gambero Rosso che ringrazio personalmente per le parole. Una recensione speciale, perché mette al centro tre aspetti fondamentali per il nostro lavoro: la nostra storia. Il pedigree. Quando …