{"id":639,"date":"2018-04-20T13:26:32","date_gmt":"2018-04-20T11:26:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/worpress\/?page_id=639"},"modified":"2025-04-01T09:41:14","modified_gmt":"2025-04-01T07:41:14","slug":"lo-chef","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/","title":{"rendered":"lo Chef"},"content":{"rendered":"

Sabino Matera<\/b><\/p>\n

il nuovo chef di Essenza Cucina di Mare si presenter\u00e0 ai suoi ospiti a partire da Gioved\u00ec 25 Gennaio, con delle Cene Test fino a Domenica 28 Gennaio.
Puoi prenotare il tuo tavolo per una di queste cene dove potrai scoprire i nuovi piatti di Essenza Cucina di Mare con men\u00f9 \u00e0 la carte o degustazione, cliccando qui.<\/a><\/p>\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nasce ad Andria l’otto Marzo del 1986.

La sua passione per l’arte culinaria ha radici profonde. Dopo aver conseguito un diploma in “Tecnico dei servizi ristorativi” con specializzazione in pasticceria presso l’Istituto Alberghiero IPSSAR Molfetta, ha proseguito i suoi studi all’Universit\u00e0 degli Studi “G. D’Annunzio” di Pescara. Qui ha ottenuto una laurea di primo livello in “Scienza e tecnica dell’edilizia”, integrando il suo percorso con una solida comprensione anche della chimica degli alimenti e delle tecniche innovative di cucina molecolare.<\/p>\n\n\n\n

Le sue tappe culinarie sono un percorso di crescita e sfide affrontate con determinazione:<\/p>\n\n\n\n

Cresce ad Andria, da “de La Poste Locanda”, dove muove i primissimi passi, fino ad approdare da “Le Bistrot de Venise” a Venezia<\/strong>: Accanto allo chef Antonio Bufi<\/strong>, in un contesto esigente e raffinato, dove la cucina storica veneziana viene reinventata.
Passa per Castiglione della Pescaia<\/strong>, nel cuore della Maremma Toscana, presso l’hotel “L’Andana”<\/strong> nella tenuta la Badiola, di propriet\u00e0 del gruppo Alain Ducasse<\/strong>, sotto la guida dello Chef Christophe Martin, dove esplora una cucina che unisce Terra e Mare secondo lo stilema francese.
Sotto la guida di Chef Fabrizio Molteni, e il maestro Gualtiero Marchesi<\/strong>, approda all’Albereta, nel cuore della Franciacorta.
Prima di arrivare da Essenza, si aggiunge alla brigata di Matteo Iannacone nel ristorante “Le Paillottes” di Pescara, gestito sotto la guida di Heinz Beck<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Approda da Essenza Cucina di Mare<\/strong> nel 2022, al servizio di Francesco d’Angelo, e ne eredita il ruolo di Chef a Gennaio 2024.
Guida una brigata giovanissima, e ricca di entusiasmo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u201cIl nostro nuovo Chef, Sabino Matera, \u00e8 la persona giusta al momento giusto, per dare una nuova linfa al gi\u00e0 eccellente lavoro svolto in questi anni\u201d<\/em> ha dichiarato Filippo de Sanctis<\/strong>, patr\u00f2n di Essenza e gestore insieme alla famiglia anche delle altre attivit\u00e0 del gruppo de Sanctis a San Vito Marina, sulla Costa dei Trabocchi.
\u201cil lavoro da svolgere seguir\u00e0 il filo rosso della tradizione rivisitata per esprimere questa nostra nuova idea di cucina di mare contemporanea, che negli ultimi anni non ha ancora trovato una codifica. Per noi \u00e8 molto importante che la cucina di mare della Costa dei Trabocchi abbia invece una definizione marcata che \u00e8 quella della qualit\u00e0 e della commistione fra tradizione, innovazione, mare e campagna\u201d

<\/em><\/p>\n\n\n\n

Essenza Cucina di Mare<\/strong>\u00a0✨🍴
Fine dining sulla Costa dei Trabocchi 🌊🐟
📍 San Vito Chietino (CH) \u2013 Abruzzo, Italia
Tel. 087261213<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sabino Matera il nuovo chef di Essenza Cucina di Mare si presenter\u00e0 ai suoi ospiti a partire da Gioved\u00ec 25 Gennaio, con delle Cene Test fino a Domenica 28 Gennaio.Puoi prenotare il tuo tavolo per una di queste cene dove potrai scoprire i nuovi piatti di Essenza Cucina di Mare …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2555,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-639","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nlo Chef - Essenza Cucina di Mare Contemporanea<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"lo Chef - Essenza Cucina di Mare Contemporanea\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sabino Matera il nuovo chef di Essenza Cucina di Mare si presenter\u00e0 ai suoi ospiti a partire da Gioved\u00ec 25 Gennaio, con delle Cene Test fino a Domenica 28 Gennaio.Puoi prenotare il tuo tavolo per una di queste cene dove potrai scoprire i nuovi piatti di Essenza Cucina di Mare …\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Essenza Cucina di Mare Contemporanea\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Essenzacucinadimare\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-01T07:41:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/WhatsApp-Image-2023-12-31-at-13.51.33.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1170\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1826\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/\",\"url\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/\",\"name\":\"lo Chef - Essenza Cucina di Mare Contemporanea\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/WhatsApp-Image-2023-12-31-at-13.51.33.jpeg\",\"datePublished\":\"2018-04-20T11:26:32+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-01T07:41:14+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/WhatsApp-Image-2023-12-31-at-13.51.33.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/WhatsApp-Image-2023-12-31-at-13.51.33.jpeg\",\"width\":1170,\"height\":1826},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"lo Chef\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/\",\"name\":\"Essenza Cucina di Mare Contemporanea\",\"description\":\"VIVI L'ESPERIENZA DI UNA CUCINA CONTEMPORANEA\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#organization\",\"name\":\"Garden Srl\",\"url\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/cropped-cropped-cropped-cropped-Webp.net-resizeimage.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/cropped-cropped-cropped-cropped-Webp.net-resizeimage.png\",\"width\":240,\"height\":250,\"caption\":\"Garden Srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/Essenzacucinadimare\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"lo Chef - Essenza Cucina di Mare Contemporanea","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"lo Chef - Essenza Cucina di Mare Contemporanea","og_description":"Sabino Matera il nuovo chef di Essenza Cucina di Mare si presenter\u00e0 ai suoi ospiti a partire da Gioved\u00ec 25 Gennaio, con delle Cene Test fino a Domenica 28 Gennaio.Puoi prenotare il tuo tavolo per una di queste cene dove potrai scoprire i nuovi piatti di Essenza Cucina di Mare …","og_url":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/","og_site_name":"Essenza Cucina di Mare Contemporanea","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Essenzacucinadimare","article_modified_time":"2025-04-01T07:41:14+00:00","og_image":[{"width":1170,"height":1826,"url":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/WhatsApp-Image-2023-12-31-at-13.51.33.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_misc":{"Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/","url":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/","name":"lo Chef - Essenza Cucina di Mare Contemporanea","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/WhatsApp-Image-2023-12-31-at-13.51.33.jpeg","datePublished":"2018-04-20T11:26:32+00:00","dateModified":"2025-04-01T07:41:14+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/WhatsApp-Image-2023-12-31-at-13.51.33.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/WhatsApp-Image-2023-12-31-at-13.51.33.jpeg","width":1170,"height":1826},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/lo-chef\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"lo Chef"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#website","url":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/","name":"Essenza Cucina di Mare Contemporanea","description":"VIVI L'ESPERIENZA DI UNA CUCINA CONTEMPORANEA","publisher":{"@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#organization","name":"Garden Srl","url":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/cropped-cropped-cropped-cropped-Webp.net-resizeimage.png","contentUrl":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/cropped-cropped-cropped-cropped-Webp.net-resizeimage.png","width":240,"height":250,"caption":"Garden Srl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Essenzacucinadimare"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=639"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/639\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3169,"href":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/639\/revisions\/3169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}