{"id":2609,"date":"2024-02-07T10:37:50","date_gmt":"2024-02-07T09:37:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/worpress\/?p=2609"},"modified":"2024-02-07T10:50:17","modified_gmt":"2024-02-07T09:50:17","slug":"profondo-rosso-il-nuovo-risotto-di-essenza-cucina-di-mare-contemporanea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/profondo-rosso-il-nuovo-risotto-di-essenza-cucina-di-mare-contemporanea\/","title":{"rendered":"PROFONDO ROSSO – Risotto Scampi & Barbabietola di Essenza."},"content":{"rendered":"\n

Quando abbiamo assaggiato questo risotto Delta del Po con Scampi, Barbabietola, Caprino<\/strong> la prima volta, in cucina con tutto lo staff, le reazioni sono state tutte unanimi:

“WOW”<\/strong>

E’ il nuovo risotto di Essenza Cucina di Mare Contemporanea<\/strong>, con Scampi, Barbabietola, Caprino. Ed \u00e8 in carta da pochissimi giorni e ci accompagner\u00e0 in queste settimane verso la primavera, con la sua forza travolgente di gusto. Ma andiamo con ordine, e raccontiamo come \u00e8 nato questo piatto e perch\u00e9 ha cos\u00ec successo e perch\u00e9 gi\u00e0 in tantissimi sono venuti a San Vito Marina a provarlo nel nostro locale!<\/p>\n\n\n\n

\"Risotto<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Il Riso, Delta del Po. L’Eccellenza e il Gusto.<\/h2>\n\n\n\n

Abbiamo scelto di innovare anche questo aspetto e siamo andati a cercare un riso che rispondesse esattamente alle nostre aspettative di gusto. L’abbiamo trovato vicino al Mare.
Risalendo la costa Adriatica, tra Emilia Romagna e Veneto, in un area naturale protetta,\u00a0<\/strong>come il Parco Naturale del Delta del Po. Si tratta di un\u2019area con\u00a0caratteristiche ambientali ed ecologiche uniche<\/strong>\u00a0che abbraccia\u00a0ambienti ricchi di biodiversit\u00e0<\/strong>: dalle aree umide alle pinete, dalle acque salmastre alle acque dolci. Li nasce il Riso Delta del Po IGP<\/a>.
Quello che utilizziamo per realizzare questo risotto. E’ un Riso di alta qualit\u00e0, quella che meritano i nostri ospiti tutti i giorni.<\/p>\n\n\n\n

Scampi & Barbabietola, la Dolce Asprezza.<\/h2>\n\n\n\n

L’abbinamento fra le Barbabietole e gli Scampi non \u00e8 inusuale, ma \u00e8 certo una fusione “stordente”, e per certi versi “sorprendente”. Le noti dolciastre della Barbabietola e dello Scampo Locale, lotta con la sapidit\u00e0 del Mare e l’acidit\u00e0 della barbabietola. Un bilanciamento perfetto, che grazie alla tecnica di cottura, si presenta con consistenze morbide, succose, con grande equilibrio non solo gustativo, ma anche di masticazione. Scegliamo i migliori scampi locali dai nostri fornitori di pesca da Ortona, per offrirvi solo il miglior pescato adriatico nei piatti. <\/p>\n\n\n\n

Il Caprino, l’equilibratore<\/h2>\n\n\n\n

Abbiamo scelto poi questa nota un po’ fuori dal coro. Perch\u00e9 a noi piace portare tutto in equilibrio. E con un Caprino lavorato, completiamo un piatto che in queste settimane ci ha dato grandissime soddisfazioni, venendo richiesto dalla totalit\u00e0 dei nostri ospiti.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

<\/p>\n<\/blockquote>\nAvevo visto il Risotto su Instagram, e me l’aspettavo buono si, ma non COSI BUONO! E’ Favoloso!<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Il risotto rester\u00e0 in carta per alcune settimane, non perdere l’occasione di provarlo. Puoi trovarlo nel nostro men\u00f9 \u00e0 la carte o nel men\u00f9 degustazione.
Prenota il tuo tavolo<\/a> da Essenza Cucina di Mare Contemporana.

Dal Marted\u00ec al Sabato solo a Cena
Sabato e Domenica anche a Pranzo.<\/p>\n\n\n\n



<\/p>\n\n\n\n

\"Risotto<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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