{"id":687,"date":"2018-08-29T14:00:33","date_gmt":"2018-08-29T12:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/worpress\/?p=687"},"modified":"2022-01-03T12:53:42","modified_gmt":"2022-01-03T11:53:42","slug":"pesce-fermo-chitarrina-allastice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.essenzacucinadimare.it\/wordpress\/pesce-fermo-chitarrina-allastice\/","title":{"rendered":"il Pesce da Fermo – Chitarrina all’Astice"},"content":{"rendered":"

Come ben saprete, siamo in pieno fermo biologico<\/strong> della pesca a strascico lungo la Costa Adriatica.<\/p>\n

Si tratta di una decisione che \u00e8 in vigore da ormai\u00a030 anni<\/strong>\u00a0e che l\u2019Unione Europea<\/strong>\u00a0ha fortemente voluto per tutelare il patrimonio ittico dei mari,\u00a0favorendo la riproduzione naturale<\/strong>\u00a0delle specie pi\u00f9 pescate.<\/p>\n

Bloccare la pesca per un certo numero di giorni consecutivi, infatti, significa dare tempo ai pesci di portare a termine il loro ciclo riproduttivo senza pericoli,\u00a0salvaguardando<\/strong>, cos\u00ec, la fauna dei mari pi\u00f9 battuti dai pescherecci. E’ quindi un provvedimento che i Ristoratori sposano per la salvaguardia del nostro lavoro, del futuro delle specie ittiche locali.<\/p>\n

Questo incide ovviamente anche sul nostro men\u00f9, che spesso si trova ad essere stravolto dalla sua proposta originale. E allora perch\u00e9 non approfittarne per presentare ai nostri ospiti alcune eccellenze del mondo, nei nostri piatti?<\/p>\n

\"\"
\nAbbiamo scelto l’Astice Europeo<\/strong>, proveniente dalle coste Atlantiche. Dal Gusto inconfondibile e spiccato, arriva vivo e viene preparato dalle mani esperte di Francesco, il nostro chef<\/a><\/strong>\u00a0al fine di realizzare un Ragout leggerissimo di Pomodori San Marzano & Astice per condire al meglio la Chitarrina<\/strong> di Pasta Fresca fatta a Mano.<\/p>\n

Rester\u00e0 in Carta fino ad esaurimento, quindi affrettatevi!\u00a0<\/strong><\/p>\n

Prenota Ora il tuo tavolo da Essenza Cucina di Mare e non perderti questo straordinario piatto fuori men\u00f9!
\n\"\"<\/p>\n

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