Questa carta vini vuole essere una sintesi del nostro gusto.
Oggi è impensabile raccontare la cucina senza parlare di vino.
Gusto e vino si inseguono da centinaia di anni.
Per questo abbiamo scelto questi prodotti.
La nostra carta è a nostra immagine e somiglianza.
Semplice, pulita, poco incline ai fronzoli.
Ci sono i classici, i sognatori, i tecnici, i garagisti, i naturali e i chimici.
Perché a ciascuno di voi possa essere servito il bicchiere perfetto.
È un viaggio in Abruzzo, in Italia, nel Mondo.
Racconta di territori, di uomini, di culture.
Ci perdonerete se qualche referenza non sarà disponibile, temporaneamente.
Affidatevi alla nostra esperienza per trovare la soluzione che più si adatti al vostro pasto.
Buona lettura · Cin Cin
Prima di iniziare
Un momento tutto vostro, prima che arrivi il vino.
Quattro proposte pensate per aprire la serata nel modo giusto.
Bollicina · al calice
Blanc de Sers
Metodo classico trentino da Valderbara, vitigno autoctono quasi scomparso. Il modo più elegante per cominciare — fresco, insolito, identitario.
7 €
Cocktail · Essenza
L’Americano di Essenza
Bitter e Vermouth artigianali, selezionati da noi. La versione di Essenza di un classico intramontabile — equilibrato, non banale.
7 €
Analcolico · Distilleria Quaglia
Aperifree
Agrumi ed erbe aromatiche, zero alcol. Per chi vuole tutta la cerimonia dell’aperitivo, senza compromessi sul gusto.
6 €
Cocktail · Costa dei Trabocchi
Figroni
Il Negroni di casa nostra — con liquore al Fico della Costa dei Trabocchi al posto del Campari. Amaro, dolce, profumato. Territorio in un bicchiere.
7 €
I vini consigliati da Filippo
Filippo Consiglia · Biologico
Baldovino — Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Tenuta I Fauri · Ari (CH)
Biologico, fermentazione in cemento. Rosso ciliegia intenso, bouquet fruttato e floreale con un retrogusto di mandorle amare che lo rende unico. Il Cerasuolo più identitario della nostra carta.
22 €
Espressione d’Abruzzo
Pecorino DOP
Illuminati · Controguerra (TE)
Pecorino fresco e diretto dalle colline teramane. Bevibilità immediata, buona mineralità — il bianco da apertura pasto che non sbaglia mai.
20 €
Filippo Consiglia · Bollicine
Blanc de Sers
SERS! · Serso, Lavis (TN)
Metodo classico trentino da Valderbara — vitigno autoctono quasi scomparso, recuperato dall’oblio. Bollicina di territorio, insolita e identitaria.
35 €
Alsazia · Grand Cru
Riesling Kirchberg de Barr Grand Cru 2020
André Lorentz · Barr, Alsazia (FR)
Grand Cru alsaziano. Kirchberg significa “la montagna della chiesa” — un vigneto conosciuto dal 1760. Minerale, fruttato, longevo.
35 €
✦ Il Più Unico in Carta · Languedoc
Grenache Gris 2024
Maison Fortant · Languedoc (FR)
Un vino che non esiste in nessun’altra carta della zona. Grenache Gris in purezza — bianco color buccia di cipolla, profumato di mare del sud. Non assomiglia a niente che abbiate già bevuto.
32 €
Borgogna · Chablis
Chablis 2025 — Chartron et Trébuchet
Maison Chartron et Trébuchet · Puligny-Montrachet (FR)
Kimméridgiano puro, 9 mesi sur lie. Agrumi, gesso, mineralità. 89 punti Wine Spectator. Il bianco di Borgogna pensato per il pesce.
42 €
Champagne & Bollicine
I
Champagne
Francis Orban
Leuvrigny · Vallée de la Marne
Brut Réserve Vieilles Vignes Novità
100% Meunier Noir · fruttato, rotondo, elegante
80 €
Claude Beaufort
Ambonnay · Montagne de Reims
Brut Tradition Grand Cru
Pinot Noir · strutturato, persistente
80 €
F. Pascal
Vallée de la Marne
Fluence 2018
Millesimato · freschezza e complessità
80 €
Larnaudie-Hirault
Premier Cru · Vallée de la Marne
Blanc de Noir — Pinot Meunier
Premier Cru · vinoso, fragrante
80 €
Blanc de Blancs “Le Croix” 2016 Novità
Premier Cru · Chardonnay millesimato, freschezza e finezza
Extra Brut millesimato · grande struttura e longevità
210 €
Veuve Fourny & Fils
Vertus · Côte des Blancs · Premier Cru
Grands Terroirs Blanc de Blancs Novità
100% Chardonnay Premier Cru · Vertus · minerale, agrumato, lungo
90 €
R. Pouillon & Fils
Mareuil-sur-Aÿ · Premier Cru
Les Blanchiens
Pinot Noir, Chardonnay Premier Cru · affinamento in botte
175 €
Veuve Clicquot
Reims · Champagne
La Grande Dame Brut 2012 by Yayoi Kusama
Millesimato Prestige Cuvée · icona
260 €
Crémant · Metodo Classico Francia
Salasar
Carte Azul · Francia
Carte Azul — Crémant Novità
Metodo classico francese · Loira
35 €
Franciacorta — Metodo Classico Italiano
Ca’ del Bosco
Erbusco (BS) · Franciacorta
Cuvée Prestige
Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero · elegante, fine perlage
60 €
Vintage Zerò Noir 2013
Pinot Nero · millesimato, complessità e struttura
110 €
Annamaria Clementi 2013
Prestige Cuvée · uno dei grandi Franciacorta
160 €
Barone Pizzini
Provaglio d’Iseo (BS) · Franciacorta · Biologico
Animante
Chardonnay, Pinot Bianco · fresco, beverino
35 €
Nature 2021
Dosaggio zero · biologico, verticale
50 €
Trento DOC
Ferrari — F.lli Lunelli
Trento · Trentino
Perlè
Chardonnay · metodo classico, fresco e fine
60 €
Cantina di Trento
Trento · Trentino
Cuvée 601 — Dosaggio Zero Novità
Trento DOC Metodo Classico · verticale, secco, preciso
35 €
Cesarini Sforza
Trento · Trentino · Metodo Classico
1673 Riserva 2017 Novità
Chardonnay, Pinot Nero · lunga permanenza sui lieviti, struttura e complessità
45 €
Metodo Classico — Altre Espressioni
Erpacrife
Alba (CN) · Piemonte
Dosaggio Zero 2022 Novità
Erbaluce, Timorasso, Cortese, Moscato · un progetto nato tra i banchi dell’enologia di Alba — spumante metodo classico da vitigni autoctoni piemontesi, verticale e originale
35 €
Istenič
Bizeljsko · Slovenia
Penina No.1 Brut Novità
Metodo classico sloveno · fresco, elegante, originale
35 €
I Bianchi Abruzzesi
II
Terra di bianchi freschi e minerali, tipicamente Trebbiano e Pecorino, spesso con fermentazioni spontanee.
Contesa
Collecorvino (PE) · Colline Pescaresi
Trebbiano “Trentanotti”
Fermentazione lunga, freschezza e profondità
25 €
Pecorino doc
Fresco, minerale, beverino
22 €
Marramiero
Rosciano (PE) · Colline Pescaresi
Trebbiano “Anima” Novità
Trebbiano d’Abruzzo, diretto e beverino
25 €
Faraone
Giulianova (TE) · Costa Teramana
Trebbiano
Classico, rappresentativo della tradizione abruzzese
25 €
Illuminati
Controguerra (TE) · Una delle prime cantine d’Abruzzo
Kimméridgiano puro — lo stesso suolo di fossili di ostriche che firma il Chablis.
Domaine Servin
Chablis · Borgogna
Chablis 2023 Novità
Chablis classico su kimméridgiano · fresco, minerale, diretto
50 €
Domaine Gueguen
Chablis · Borgogna
Chablis 2025 Novità
36 ha su kimméridgiano · vinificazione in acciaio, minerale e iodato
52 €
Filippo Consiglia
Chartron et Trébuchet
Puligny-Montrachet · Borgogna
Chablis 2025 Novità
Maison fondata nel 1984 · 9 mesi sur lie · agrumi, gesso, tè verde — perfetto su crudi e antipasti di mare
42 €
Linguadoca · Francia
Maison Fortant
Languedoc · Sud della Francia
Grenache Gris 2024 Novità
Grenache Gris in purezza · bianco del sud, sapido e mediterraneo
32 €
Slovenia
Princic
Goriška Brda · Slovenia
Jakot — Friulano
Naturale, in anfora, bianchi di carattere
30 €
Germania
Hans Baer
Rheinhessen · Germania
Riesling
Fresco, minerale, secco
25 €
Ogni referenza è stata scelta con cura.
Alcune potrebbero non essere disponibili — vi chiediamo fiducia.
Saremo felici di trovare insieme la soluzione giusta per il vostro pasto.
Gestisci Consenso
Per fornire le migliori esperienze, utilizziamo tecnologie come i cookie per memorizzare e/o accedere alle informazioni del dispositivo. Il consenso a queste tecnologie ci permetterà di elaborare dati come il comportamento di navigazione o ID unici su questo sito. Non acconsentire o ritirare il consenso può influire negativamente su alcune caratteristiche e funzioni.
Funzionale
Sempre attivo
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono strettamente necessari al fine legittimo di consentire l'uso di un servizio specifico esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente, o al solo scopo di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica.
Preferenze
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per lo scopo legittimo di memorizzare le preferenze che non sono richieste dall'abbonato o dall'utente.
Statistiche
L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici.L'archiviazione tecnica o l'accesso che viene utilizzato esclusivamente per scopi statistici anonimi. Senza un mandato di comparizione, una conformità volontaria da parte del vostro Fornitore di Servizi Internet, o ulteriori registrazioni da parte di terzi, le informazioni memorizzate o recuperate per questo scopo da sole non possono di solito essere utilizzate per l'identificazione.
Marketing
L'archiviazione tecnica o l'accesso sono necessari per creare profili di utenti per inviare pubblicità, o per tracciare l'utente su un sito web o su diversi siti web per scopi di marketing simili.