Carta Vini

Questa carta vini vuole essere una sintesi del nostro gusto.
Oggi è impensabile raccontare la cucina senza parlare di vino.
Gusto e vino si inseguono da centinaia di anni.

Per questo abbiamo scelto questi prodotti.
La nostra carta vini è a nostra immagine e somiglianza.

Semplice, pulita, poco incline ai fronzoli.
Ci sono i classici, i sognatori, i tecnici, i garagisti, i naturali e i chimici.
Perché a ciascuno di voi possa essere servito il bicchiere perfetto.

E’ un viaggio in Abruzzo, in Italia, nel Mondo.
Racconta di territori, di uomini, di culture.

Ci perdonerete se qualche referenza non sarà disponibile, temporaneamente.
Affidatevi alla nostra esperienza per trovare la soluzione che più si adatti al vostro pasto.

Buona lettura.
Cin Cin.

COSA MI CONSIGLIA?
VINI CONSIGLIATI DI OGGI

CLAUDE BEAUFORT CHAMPAGNE – “Brut Tradition Grand Cru” – 80€
Situata nel cuore della Montagne de Reims, Ambonnay è rinomata per la qualità e la finezza del suo terroir.
Questo Champagne è infatti ottenuto principalmente da Uve di Pinot Nero, e soprattutto da sole uve di proprietà, sui 4 ettari dell’azienda.
Se volete assaggiare uno Champagne fuori dai “soliti”, questa è una scelta interessante.

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ILLUMINATI CERASUOLO D’ABRUZZO – 22 €
Cerasuolo di grande freschezza e frutto, a tutto pasto.
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SALASAR – CARTE AZUL – CREMANT DE LIMOUX BRUT 30€
in esclusiva per Essenza Cucina di Mare.
Un metodo classico francese perfetto per iniziare una cena o un pranzo da Essenza.  
Il Carte Azur Crémant De Limoux nasce da uve Chardonnay, Chenin e Pinot.
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I Vini Bianchi Abruzzesi
Terra di bianchi freschi e minerali, tipicamente Trebbiano e Pecorino, spesso con fermentazioni spontanee.

Contesa – Collecorvino (PE)
azienda di Franco Pasetti, nel cuore delle colline pescaresi. Vini autentici, di grande espressività e freschezza.
l'”Aspetta Primavera” è un pecorino importante dedicato allo scrittore John Fante

• Pecorino – 22
• Aspetta Primavera – Pecorino – 25 (Non disponibile)

Torre dei Beati – Loreto Aprutino (PE)

• Pecorino “Giocheremo con i fiori” – 25
• Pecorino “Bianchi grilli per la testa” – 30
• Trebbiano “Bianchi grilli per la testa” – 30

Cingilia – Cugnoli (PE)
i vini di Fabio di Donato sono artigianali, e molto territoriali.

• Pecorino – 22

Faraone – Giulianova (TE)
una produzione sulle primissime colline sulla costa teramana, i vini di Faraone sono importanti e rappresentano la classicità della produzione vitivinicola abruzzese.

• Pecorino – 25
• Trebbiano – 25

Masciarelli – S. Martino sulla Marruccina (CH)
dall’eredità di Gianni, grandi bianchi e rossi, fra i più importanti produttori di vino abruzzesi

• Marina Cvetic – Chardonnay – 50

I Fauri – Ari (CH)
l’azienda di Luigi e Valentina di Camillo rappresenta uno dei più interessanti modelli di cantina contemporanea. Giovani ma con una storia di produzione molto importante, e con tutte le carte in regola per raccontare il vino nella sua espressione più pura, la semplicità.

• Pecorino – 22

Cantina Tollo – Tollo (CH)

• Pecorino 2024 – 20

Illuminati – Controguerra (TE)
fra le più antiche aziende abruzzesi, nasce nel regno indiscusso del Montepulciano teramano. Illuminati è sinonimi di qualità, senza la paura di essere una grande azienda.

• Passerina – 20
• Pecorino – 20

Emidio Pepe – Torano Nuovo (TE)
dritto nei libri di storia dell’enologia regionale. Fra i più famosi produttori di vino “naturale”. Quando non ancora si definiva così.

• Trebbiano 2021 – 70
• Pecorino 2021 – 90

Valle Reale – Popoli (PE)
Nella valle peligna, il Trebbiano per definizione della nostra regione. Espressività ai massimi livelli.

• Trebbiano – 25 (Non disponibile)

Torre Zambra – Villamagna (CH)
I vini di Federico de Cerchio sono puliti, freschi, facili da bere.

• Piana Marina Trebbiano – 40

Giannicola Di Carlo – Ortona (CH)
Apripista del biologico in provincia di Chieti, Giannicola produce vini molto concreti e di beva sempre fresca.

• Terreum Passerina – 25 (Non Disponibile)

Ausonia – Atri (TE)
Abbandonare la vita noiosa del farmacista, per aprire un azienda agricola e sognare di produrre vino in piena condivisione con la natura, è il progetto Ausonia. Anfore, Biodinamica, Metodo Steineriano. Tutto nei vini di Simone.

• Machaon Pecorino – 30

Abbazia di Propezzano – Morro d’oro (TE)

• Pecorino 2022 – 25
• Trebbiano 2022 – 25

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I Vini Abruzzesi Rosati
Cerasuolo d’Abruzzo, caratterizzato dal colore ciliegia e gusto fruttato, con ottima freschezza e versatilità.

I Fauri – Ari (CH)

• Cerasuolo d’Abruzzo – 22

Faraone – Giulianova (TE)

• Cerasuolo d’Abruzzo – 25

Contesa – Collecorvino (PE)

• Cerasuolo – 22

Illuminati – Controguerra (TE)

• Cerasuolo Lumeggio di Rosa – 22

Dora Sarchese – Ortona (CH)

• Lapis – 22

Torre dei Beati – Loreto Aprutino (PE)

• Rosa-ae Cerasuolo – 25

Camillo Montori – Controguerra (TE)

• Fonte Cupa – 25

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I Vini Bianchi Nazionali

Friuli Venezia Giulia
Bianchi di confine, vinificazione in anfora, grandi classici e sperimentazioni.

Livio Felluga – Brazzano (GO)

• Terre Alte 2016 – 90
• Friulano – 32
• Sauvignon – 32
• Sharis – 32

Villshreider – Bressanone (BZ)

• Kerner – 28
• Sylvaner- 28

Simon Komjanc – Gorizia (GO)

• Sauvignon – 25
• Ribolla Gialla – 25

Podversic Damijan – Gorizia (GO)

• Nekaij 2014 – 60

Gravner – Oslavia (GO)

• Ribolla 2010 – 120
• Breg Bianco – 120

Trentino Alto Adige
Bianchi eleganti e minerali, con una forte tradizione di vini freschi e aromatici.

Foradori

• Fontanasanta “Manzoni Bianco” 2010 – 35

Cesconi – Pressano (TN)

• Olivar – Uvaggio – 32

S. Michele Appiano – Appiano (BZ)

• Chardonnay – 28
• Pinot Bianco “Schulthauser” – 28
• Gewurtraminer – 28 (Non disponibile)
• Gewurztraminer Sanct Valentin 2021 – 38

Rottensteiner – Bolzano (BZ)

• Gewurtraminer – 25
• Largrein Rosè – 25

Salizzoni – Calliano (TN)

• Pinot Bianco Riserva – 35

Lombardia
Terra di grandi spumanti, ma anche di bianchi strutturati e complessi.

Ca’ del Bosco – Erbusco (BS)

• Corte del Lupo – Pinot Bianco & Chardonnay – 38

Veneto
Terra di grande tradizione vitivinicola, non solo Amarone, ma grandi bianchi.

Casa Belfi – San Polo di Piave (TV)

• Bianco – 25

Marche
Famosa per il Verdicchio, bianco fresco e aromatico, con grande potenziale di invecchiamento.

Pievalta – Maiolata Spontini (AN)

• Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore – San Paolo – 32

La Staffa – Staffolo (AN)

• Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore – 25

Terrapremiata – Montegiorgio (FM)

• Montevè – 25

Campania
Da sempre terra generosa di grandi bianchi, prodotti sulla costa o sui pendii vulcanici.

Cenatiempo – Ischia (NA)

• Biancolella – 30
• Falanghina – 30

Quintodecimo – Mirabella Eclano (AV)

• Exultet – Fiano di Avellino 2024 – 60
• Giallo d’Arles – Greco di Tufo 2024 – 60

Marisa Cuomo – San Michele (SA)

• Furore Bianco – 35 (Non disponibile)
• Fiorduva 2020 – 90

I Borboni – Lusciano (CE)

• Vulpis Asprinio – 25

Sicilia
Vini dall’Etna, minerali, e con profumi mediterranei.

Murgo – Santa Venerina (CT)

• Etna Bianco – 35

Emilia-Romagna
Bianchi vivaci e freschi, spesso con tecniche di vinificazione tradizionali e innovative.

Orsi Vigneto San Vito – Valsamoggia (BO)

• Posca Bianco – 30

Sardegna
Vermentino è il bianco più rappresentativo, con note fresche e minerali.

Santadi – Santadi (SU)

• Cala Silente – Vermentino – 30

Sella & Mosca – Alghero (SS)

• Vermentino – 30

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Gli Spumanti Italiani

Franciacorta Spumanti metodo classico, eleganti e complessi, paragonabili agli Champagne.

Ca’ del Bosco – Erbusco (BS)

• Cuvee Prestige – 60
• Annamaria Clementi 2011 – 160
• Vintage Zerò 2015 – 80
• Vintage Zerò Noir 2013 – 110

Barone Pizzini – Provaglio D’Iseo (BS)

• Animante – 35

Bellavista – Erbusco (BS)

• Pas Opere – 50 (Non disponibile)

Stefano Camilucci – Erbusco (BS) – QUESTO E’ IL PREFERITO DI ESSENZA!

• Ammonites – 38
• Ammonites Saten – 40
• Anthologie noir – 45
• Rosè – 40

Trento DOC
Spumanti metodo classico, con grande struttura e freschezza.

Ferrari – F.lli Lunelli – Trento

• Perlè – 60

Abruzzo
Spumanti freschi e fruttati, ideali per ogni occasione.

Jasci & Marchesani – Vasto (CH)

• Autentico – Metodo Classico – 30 (Non disponibile)

Illuminati – Controguerra (TE)

• Metodo Classico – 30

I Fauri – Villamagna (CH)

• Pecorino Met. Ancestrale – 20
• Alba Rosa Brut Rosè- 25

Altre Bollicine
Spumanti freschi e fruttati, ideali per ogni occasione.

Poderi Colla – Alta Langa – Alba (CN)

• Extra Brut Pietro Colla – (Nebbiolo & Pinot Nero) – 40

I Borboni – Lusciano (CE)

• Cripto – affinato in grotta di Tufo – 40

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Champagne
Eleganza e complessità, bollicine di prestigio per le occasioni speciali.

Jean-Bernard Bourgeois

• Extra Brut – Reserve Cuvée Jeannot – 80

Claude Beaufort

• Brut Tradition Grand Cru – 80

Laurent Perrier

• La Cuvee – 80
• Ultra Brut – 110
• Rosè – 110
• Heritage – 110

Veuve Clicquot

• La Grande Dame Brut 2012 by Yayoi Kusama – 260

Agrapart & Fils

• 7 Crus Grand Crus Brut – 110

Louis Roederer

• Blanc de Blancs – 110
• Cristal 2012 – 280 (Non disponibile)

Rémi Leroy

• Brut Nature – 110

Philipponat

• Rosè – 110

F. Pascal

• Fluence 2018- 80

F. Thill

• Blanc des Blancs Grand Cru – 80

Minie’re

• Influence – 80

Moussè Eugene

Blanc des noirs – 80

Jacquesson

• Cuvée 747 – 110
• Cuvée 742 Degorgement Tardif – 210

R. Pouillon & Fils

• Les Blanchiens – 150

Guiborat

• Prisme.16 – 100

Gaston Chiquet

• Brut Tradition – 100

Larnadieu Hirault – NOVITA’ STAGIONE 2025

Premier Cru – Blanc de Noir – Pinot Meunier – 80

Premier Cru – Blanc de Noir – Pinot Noir – 90

Rosè – 90

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I Vini Esteri

Francia

Loira
Bianchi freschi e minerali, famosi per Sauvignon Blanc e Chenin Blanc.

La Petite Perriere

• Sauvignon Blanc – 27

Baron de La Doucette

• Baron de L. – 2015 – 90

Regnard

• Grand Regnard – Chablis – 60

Chartron et trebuchet

• Chablis 2023 – 35

Albert Pic

• Chablis Premier Cru – 45

Alsazia
Vini aromatici, spesso con note speziate e fruttate, dominati da Riesling e Gewurztraminer.

Andre Lorentz

• Alsace Riesling Grand Cru Kirch Bergbar 2019 – 35

Mosella
Famosa per i Riesling, con grande acidità e potenziale di invecchiamento.

Schlumberger

• Riesling Saering 2021 – 50

Germania
Riesling e Pinot Bianco di grande eleganza e longevità.

Hans Baer

• Riesling – 28

Dr Loosen

• Riesling dry – 35

Slovenia
Vinificazione spesso naturale e in anfora, bianchi di carattere e struttura.

Princic

• Jakot Friulano – 30

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