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Categoria: <span>Piatti</span>

PROFONDO ROSSO – Risotto Scampi & Barbabietola di Essenza.

Quando abbiamo assaggiato questo risotto Delta del Po con Scampi, Barbabietola, Caprino la prima volta, in cucina con tutto lo staff, le reazioni sono state tutte unanimi: “WOW” E’ il nuovo risotto di Essenza Cucina di Mare Contemporanea, con Scampi, Barbabietola, Caprino. Ed è in carta da pochissimi giorni e …

Benvenuto da Essenza Cucina di Mare, il regno della Cucina Contemporanea sulla Costa dei Trabocchi.

PER TE SUBITO UN REGALO DI BENVENUTO.VORRESTI RICEVERE UNA BOTTIGLIA DI VINO IN REGALO DA FILIPPO, QUANDO CI VIENI A TROVARE?COMPILA QUESTO MODULO, E POI CONTROLLA LA TUA MAIL! Benvenuto da Essenza, il più importante ristorante gourmet della Costa dei Trabocchi.Essenza nasce dalla famiglia de Sanctis, già proprietaria de l’Angolino …

Capasanta Tartufata

Immagina il frutto del mare che incontra il frutto della terra.Ed assemblali, alla ricerca del più puro equilibrio gustativo. Francesco d’Angelo – Chef di Essenza Cucina di Mare Orto e Mare, per noi è più di un mantra.E’ il fil rouge della nostra cucina E’ il caso della Capasanta Tartufata:Scegliamo …

Il Crudo di Pesce migliore della Costa dei Trabocchi

Fin dal giorno della nostra apertura il Crudo è stato al centro della nostra filosofia di cucina. I Natali pugliesi, uniti alle esperienze sulla costa abruzzese dello Chef Sabino Matera, rappresentano il giusto background culturale per esprimersi al meglio in un Crudo che va oltre la semplice proposta di sfilettato. …

il Pesce da Fermo – Chitarrina all’Astice

Come ben saprete, siamo in pieno fermo biologico della pesca a strascico lungo la Costa Adriatica. Si tratta di una decisione che è in vigore da ormai 30 anni e che l’Unione Europea ha fortemente voluto per tutelare il patrimonio ittico dei mari, favorendo la riproduzione naturale delle specie più pescate. Bloccare la pesca per …

Sgombro al Vapore con Ventricina di Tornareccio e Gel di Asparagi

Entrato da pochissimo nel nostro menù di Primavera, lo Sgombro al Vapore con Gel di Asparagi Selvatici e Ventricina dell’azienda Altobello di Tornareccio, con Crema di Cipolla in Carpione. Gli sgombri, freschi di pesca del motopeschereccio “Cucciolo” di Ortona, appartenente alla famiglia Recchi da generazioni, vengono puliti e preparati per …